感官品評實驗室建設
（1） 符合感官分析實驗建設標準
（2） 食品及相關產品感官評價工作平臺
人對食物的感官品評作為最為傳統的感官評價活動，已成為感官分析技術發展的重要組成部分。將人的感覺器官作為“儀器”，結合心理學、生理學和統計學等學科，對食品進行定性和定量的檢測與分析。從而測知食品的色、香、味、形等感官質量特性及消費者接受、偏愛程度。
一個科學規范標準的感官實驗室可將人的環境因素、心理因素和身體因素的影響最小化，極力保證食品感官品評結果的可靠性和真實性，為正確地評價食品感官屬性提供了一個非常好的平臺和支撐力量。我們根據GB/T 13868-2009《感官分析建立感官分析實驗室的一般導則》及ISO 8589:2007< Sensory analysis - General guidance for the design of testrooms >中要求，為您提供整體建設方案，包括：
1、品評小間數量12個。（帶座椅）
2、品評小間：隔斷長0.8~1.0m×寬0.8~1.0m×高1.7-~2.1m，顏色約N7.75，兩隔斷間隔板高于臺面1.2~1.3m，小間內部無光澤涂層，亮度因素為13~15%的中性灰色。
3、每個隔斷設置擋板高度和推拉窗口（需提供平面設計圖和小間設計圖），需無噪音，隔板寬度應超出工作臺面25~30cm以上，需避免評價員相互之間視覺及試聽干擾；
4、送樣窗口便于樣品傳遞，確保評價員看不到送樣臺上的樣品；板材材質為人造壓合板，無異味，符合GB/T 3324家具通用技術條件，防水附面，按照ISO的顯色要求涂料。
5、配件：配套紙杯架、抽紙盒、貼紙等配件。
6、 結合實驗室實際情況和ISO標準建議，設計品評小間、控制臺、討論桌(16位)的布局及尺寸。
照明系統:
可調控、無影且均勻的，有足夠的亮度利于評價，必要時可使用：調光器、彩色光源，白光，紅光，黃光：照度1000—1500lx，色溫6500K，平均照度大于0.6，顯色指數大于0.9，可以掩蓋不同樣品間的外觀差異。
結合實驗室實際情況和ISO標準建議，設計品評小間、控制臺、討論桌的布局及尺寸。
兩種類型品評小間可選（橫向隔斷的矮小間和全包閉式高小間），具有良好的通風，采用無異味材質，使用ISO標準要求亮度因子的亞光灰色涂料。
B、品評室改造部分：
品評功能區設置為：更鞋區、樣品室、辦公室、更衣區、儀器室、前處理室、品評室，各區域實施功能具體如下：
1. 留樣室：獨立隔離（中試及前三批生產留樣區域），此區域能放置3-5個雙面留樣柜（單柜尺寸為長1.2m、寬0.6 m、高2.0 m ）。
2. 辦公室：辦公區域設置4個辦公位置，要求配置空調及辦公位電源、電話、網線，此區域儀器功率為6KW。
3. 更鞋區、更衣區：設置更鞋區及更衣區，更鞋區能滿足放置6-8雙工作鞋，鞋柜中設置鞋套放置點，放置數量≥20雙；工作服為白大褂或廚師服、要求工作服用衣架掛置于衣柜中，放置數量≥15套，更衣區設置試衣鏡、更衣柜中設置口罩、帽子存放點，存放數量≥15套。
4. 儀器室：單獨隔離儀器室，儀器室需三面設置儀器操作臺，用于添置人工智能分析儀器；操作臺下方為柜體，柜體上方設置實驗室專用10A電源插座2個、5A電源插座 4個，儀器室與前處理室需設置傳遞窗，此區域儀器功率為8KW。
5. 前處理室：為了確保樣品制作和品評互不干擾，獨立隔離前處理制作間，把不同種類的產品進行不同方式的處理（如加熱、冷卻、計量、編碼等在前處理室進行）。基本配置的物品有操作臺、中央處理操作臺、刀架、清洗池、空調、冰箱、電子稱、抽油煙系統、雙火頭灶具兩套、電熱水器1個、餐具消毒柜等；操作臺及中央操作臺面材質為大理石，操作臺配置10A電源插座4個、中央操作臺配置10A電源插座4個，預留空調、冰箱、餐具消毒柜、電熱水器專用插座；此處理室電器功率為15KW。
6. 品評室：就是品評人員進行風味測評及會議的地方，送樣人員將制作好的產品通過送樣通道傳遞到品評室，品評人員在里面按照要求進行品評、記錄、打分，此品評室電器功率為12KW。
6.1品評小間：品評小間隔斷長0.8～1.0m、寬0.8～1.0m、高1.7～2.1m，顏色約N7.75；兩隔斷間隔板高于臺面1.2～1.3m，小間內部無光澤涂層，亮度因素為13～15%的中性灰色的全包閉式高小間，左右兩邊各6位，合計12位，左右兩邊需對齊；品評小室下面為雙門式柜。
6.2每個隔斷設置擋板高度和推拉窗口（提供平面設計圖和小間設計圖），需無噪音，隔板寬度應超出工作臺面25～30cm以上，需避免評價員相互之間視覺及試聽干擾。
6.3基材：美耐板，符合國家E1級標準，板材材質無異味，符合GB/T 3324家具通用技術條件，PVC封邊，開設樣品傳遞窗口。
6.4送樣窗口便于樣品傳遞，確保評價員看不到送樣臺上的樣品；板材材質為人造壓合板，無異味，符合GB/T 3324家具通用技術條件，防水附面，按照ISO的顯色要求涂料。
6.5每個獨立品評位需配備電腦所需電源、網線、防臭排水槽（排漱口水）、配套漱口杯架、抽紙盒、測試問卷、筆、貼紙、垃圾桶、凳子等配件，以上配件需結合使用操作的便利性進行位置排布。
6.6單獨設置討論區，在品評室里設置一辦工討論桌（合計16位），尺寸為2m*4.2m，桌面為亞光面，顏色不高于N7.75，材質為木質，無異味，符合GB/T 3324家具通用技術條件，品評后可直接討論及用于會議。
6.7座椅為可升降圓凳，數量為16張（品評小間12張、討論桌需配置4張）。